Projet Les Cuisines africaines : les acteurs culinaires consultés

Chefs cuisiniers, artistes fruitiers, formateurs en restauration, consultants et chercheurs. Des profils de la chaîne des acteurs culinaires qui ont pris part le 3 octobre dernier à la consultation initiée dans le cadre du projet Les Cuisines africaines. Des échanges préalables à la deuxième édition de l’événement culinaire l’année prochaine à Cotonou au Bénin. Une première occurrence en Afrique porteuse d’importants enjeux pour le Cameroun. « L’intérêt pour le Cameroun est surtout de porter un regard nouveau sur tout le patrimoine culinaire camerounais, et imaginer comment les acteurs peuvent participer à la promotion et à la valorisation de ce patrimoine-là. Qualifié d’Afrique en miniature, il est important que le Cameroun puisse prendre sa place culinairement parlant aussi bien sur qu’à l’extérieur du continent », a relevé Axel Mbetcha Tiezan, coordonnateur du projet Les Cuisines africaines.
Au cours de ce brainstorming aux allures de mobilisation des experts des fourneaux, plusieurs priorités ont été identifiées pour donner un visage plus reluisant à la cuisine camerounaise. Pour une meilleure contribution à ce rendez-vous en 2025, le problème de la formation a été relevé à travers notamment l’harmonisation des curricula. Avoir des fruits de qualité requiert des formateurs de qualité, en somme. Les cuisiniers camerounais ont également évoqué la labélisation de la cuisine camerounaise afin de booster l’attrait de la destination touristique Cameroun, de...