Patrimoine culinaire: Dans les cuisines de la Haute-Sanaga

Les portes du Musée national de Yaoundé se sont refermées le 30 août 2026, sur la deuxième édition du festival « Mendzé à Ndzal ». Cet événement promeut la cuisine de la Haute-Sanaga, dans la région du Centre. Initié par la cheffe cui­ sinière Sandrine Ebogo, le festival « Mendzé à Ndzal » signifie litté­ ralement « les repas ou nourriture du village » en langue nanga. Selon la promotrice, il avait pour ambition de rapprocher les jeunes, notam­ ment les filles, de l’art culinaire traditionnel. Du 27 au 30 août 2026, les visiteurs ont découvert une diversité de saveurs et de sa­ voir-faire. L’évènement a permis de présenter des épices propres à la Haute-Sanaga, à l’instar de la « Vàa » et du Bissaum, propices aux mets de poissons d’eau douce, aux viandes de brousse et à certains plats traditionnels. Cet événement était aussi une oc­ casion de lever la confusion entre le « nkanda », sauce propre aux ressortissants Nanga du Centre, et le « mbol », davantage associé à c...