Hangar à gibier: L'arrêt obligatoire

A ucun chauffeur routier, aucun voyageur sur cet axe, ne conçoit de traverser la commune sans visiter ce haut lieu de la gastronomie locale. Plus qu'une simple halte routière, c'est le sanctuaire de l'un des commerces les plus lucratifs de la localité : la viande de brousse. Attablés en cette heure matinale, de fins gourmets savourent déjà qui un plat de porc-épic, qui du lièvre, du Kanga ou du poisson vipère. Sur les comptoirs de béton, de grosses marmites de fonte laissent échapper des fumées chargées d'effluves de pebe, rondelles, poivre, ndjansang, massep. À côté par terre, du manioc est en train de cuire sur un réchaud à pétrole. Certains clients, après s'être restaurés, comman­ dent des gamelles à emporter. Véritable carrefour gastronomique pour les voya­ geurs donc, ce marché atypique s'impose au­ jourd'hui comme un modèle d'organisation ba­ layant d'un revers de main les vieux clichés sur l'insalubrité des marchés de brousse. Le hangar à gibier a épousé les nouveaux standards de la municipalité...